酿酒蒸馏设备:白酒如何掐头去尾?
白酒酿造过程复杂,其中的蒸馏工艺,酿酒师常常用“掐头去尾,看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话,它可是像武林秘籍般,不仅影响了酒的口感,更重要的是影响了酒的品质。
白酒酿造的蒸馏阶段,大多采用甑桶蒸馏,即通过酒醅蒸馏,逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,白酒蒸馏设备批发,馏出液的酒度由高到低。
蒸馏设备对工作环境都是有要求的,例如蒸馏设备中的原料液会有一些不同的热状况。由于不同进料热状况的影响,使从进料板上升的蒸汽量及下降的液体量发生变化,也即上升到精馏段的蒸汽量及下降到提馏段的液体量发生了变化。
实际生产工作中,加入蒸馏设备中的原料液会有一些不同的热状况:
1、温度高于露i点的过热蒸汽;
2、温度低于泡点的冷液体;
3、泡点下的饱和液体;
4、温度介于泡点和露i点之间的气液混合物;
5、温度低于泡点的冷液体。
常见的白兰地蒸馏设备
塔式蒸馏
由于葡萄酒精蒸馏不是单纯的酒精提纯,而是要保持一定的葡萄品种及发酵所产酯香,因而一般采用单塔蒸馏,塔内分成两段,下段为粗馏塔,上段为精馏塔,白酒蒸馏设备报价,选用塔板时考虑处理能力大、---、压降低、费用小、满足工艺要求、抗腐蚀、不容易堵塔等特性。蒸馏塔塔板一般为浮阀式。
进行蒸馏时,白酒蒸馏设备,打开汽门进行温塔,在塔底温度达到105℃时,打开排糟阀,塔内温度95℃时可开始进料,同时开启冷却水。至塔顶温度达85℃时,可打开出酒阀门调整酒度,整个蒸馏过程是连续的,控制蒸馏出的酒精温度在25℃以下,随时注意汽压变化,不能超过规定压力,临时停塔前应先关进料门,再关乏水门、汽门、出酒门,关掉冷却水,防止干塔。乏水中不得有酒度,白酒蒸馏设备厂家,酒头酒尾也应放入醪液中重蒸,操作间照明灯必须是防爆灯,输送葡萄酒精所用设备必须是防爆式的。
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